Если вы не можете что-то съесть, положите это в холодильник. Это понимают все. Однако не все подходит для холодильника. Например, если вы не будете осторожны с некоторыми заварками, хороший чай пропадет.
Для людей, которые любят пить чай, хранение заварки является большой проблемой. Чайные листья гигроскопичны, обладают сильными адсорбционными свойствами и легко впитывают влагу и запахи из воздуха (ключевой момент: чайные листья могут удалять запахи). Многие люди тратят свой с трудом заработанный хороший чай, потому что чайные листья намокают или портятся, потому что их невозможно хранить. Свет, температура, влажность чайных листьев, влажность воздуха, микроорганизмы и запахи — любой из этих факторов может привести к порче чайных листьев.
Как сохранить чай? Разные чайные листья имеют разные способы хранения, но всего есть 11 слов: запечатанный, светонепроницаемый, устойчивый к давлению, влагостойкий и защищенный от запаха.
Какие чаи следует хранить в холодильнике?
Зеленый чай, ароматный улун, желтый чай.
Зеленый чай лучше всего хранить в холодильнике, особенно чай с более сильным ароматом, например чай Лунцзин. Это потому, что он легко разрушается под воздействием света и тепла, становясь зеленым и коричневым. Если срок хранения небольшой и пить его нужно в любое время, можно положить зеленый чай в холодильник и отрегулировать температуру примерно до 5 градусов по Цельсию; Если это нераспечатанный чай и вы хотите хранить его более года, поместите его в холодильник.
Одна из предпосылок заключается в том, что вы не можете класть в холодильник другие вонючие вещи и хранить их в холодильнике. Чайные листья следует высушить и запечатать в пищевые упаковочные пакеты с хорошей воздухонепроницаемостью. Чайные листья лучше всего поглощают запахи. Лучше всего хранить в холодильнике в небольших упаковках и вынимать пакетики после употребления, чтобы избежать повторного хранения и извлечения из холодильника.
Помещение ароматного Тегуаньинь в холодильник позволяет снизить скорость окисления различных компонентов чая и сохранить первоначальный цвет и аромат. Таким же образом в холодильник можно положить и запечатанную заварку, иначе она будет выброшена.
Желтый чай также можно хранить в холодильнике. Что касается чая улун, такого как темный чай, черный чай, ароматный чай, белый чай и т. д., их нельзя хранить в холодильнике. Их нужно только поместить в относительно проветриваемое, сухое и прохладное место, но хранить в холодильнике не рекомендуется. Храните его вместе с вонючими вещами.
Чай Улун и черный чай имеют относительно низкое содержание полифенолов, медленно стареют и портятся, их легко хранить; в то время как душистый чай имеет сильный цветочный аромат, и хранение при низких температурах будет подавлять его аромат и уменьшать свежесть и концентрацию аромата. Чай Пуэр лучше всего хранить в проветриваемом и сухом месте при комнатной температуре. Поскольку чай Пуэр – это ферментированный чай, он содержит полезные бактерии. Вкус пуэра и его улучшение с возрастом обусловлены этими ферментами. Ферменты должны работать в вентилируемом, прохладном и сухом помещении. Если положить его в холодильник, этого будет недостаточно, и под воздействием влаги он легко заплесневеет.
Каковы традиционные контейнеры для хранения чая?
Вообще говоря, лучшими контейнерами для хранения чая являются жестяные банки, баночки и бутылки из цветного стекла.
Во-вторых, следует использовать железные банки, деревянные ящики, бамбуковые ящики и т. д. Бамбуковые ящики не подходят для засушливого севера.
Пластиковые пакеты и картонные коробки идут в последнюю очередь.
Многие чайные выбирают чан из фиолетового песка, заворачивают чайные листья в пленочную бумагу, а затем запечатывают их для хранения.
Сейчас чайный лист в основном расфасовывают в небольшие вакуумные пакетики, и каждый может выбрать ту тару, которая ему нравится. Здесь мы возьмем рассыпной чай в качестве примера для обсуждения.
Какой чай в какую кастрюлю заливать?
зеленый чай
Лучше всего положить его в консервную банку, закупорить и поставить в холодильник.
Улун чай
Чай Улун является полуферментированным, поэтому его не нужно хранить так тщательно, как неферментированный чай. Легче сохранить. Для приготовления чая лучше всего использовать железную банку. Если нет, вы также можете использовать железные банки, фарфоровые банки или жестяные банки для чая с двойной крышкой. Не забудьте запечатать их.
Черный чай
Сухой черный чай имеет низкое содержание воды и склонен к сырости или неприятному запаху. При хранении старайтесь избегать смешивания разных сортов чая. Как правило, его можно поместить в закрытый сухой контейнер, защищенный от света и высоких температур, и упаковать в фольгу или фольгу. Пить чай лучше. Если есть возможность, лучше всего использовать банки из фиолетовой глины или жести. Стеклянные банки сложно защитить от солнечного света. Если вы используете полиэтиленовый пакет, удалите из него воздух, прежде чем положить его, чтобы лучше сохранить аромат чая.
Черный чай
Главное, на что следует обращать внимание при хранении черного чая, — обеспечить вентиляцию и сухость. Для герметичного хранения лучше всего использовать крафт-бумагу, кожаную бумагу и другие воздухопроницаемые упаковочные материалы (полиэтиленовые пакеты не подходят). Если чайные листья заплесневели и побелели случайно из-за чрезмерной влажности или слишком долгого времени, их следует вовремя вынести в проветриваемое и сухое место. Вы также можете осушить их (просто включите кондиционер) или высушить на солнце в течение нескольких дней, и плесень исчезнет естественным путем. , но если это черная плесень, зеленая плесень или серая плесень, то это худший чай.
В целом, емкость, в которой хранится чай, должна быть сухой, чистой и без запаха. Нельзя размещать во влажных, высокотемпературных, грязных или открытых местах. Не должно быть камфоры, лекарств, косметики, сигарет, моющих средств и других предметов с резким запахом. Храните в холодильнике, но учтите, что разные сорта чая нельзя смешивать и хранить.
