Классификация очищенных специальных сортов и технологический процесс переработки

Системы изысканных сортов для этих двух типов чая различны. Чай «Мэй» (Чунми) подразделяется на пять сортов-Тэ Чжэнь, Чжэнь Мэй, Юй Ча, Сю Мэй и Ча Пянь-, а чай «Чжу» (Порох) подразделяется на четыре категории: Гун Си, Чжэн Чжу, Суй Чжу и Ча Мо. Все готовые чаи, предназначенные для экспорта, должны пройти пять стандартных этапов очистки. этапы-просеивания, веяния, электростатической сортировки, ручного сбора и стандартизированного смешивания-для удаления желтых хлопьев, грубых стеблей и мусора, обеспечивая соответствие вкуса и внешнего вида экспортным стандартам.