Определение качества чая — это основной навык в чайной индустрии, который в основном осуществляется по пяти измерениям ("метод пяти-факторной идентификации") и применим ко всем категориям чая:
✅ Появление: Соблюдать форму, цвет, однородность, чистоту. Разные стандарты для разных чаев (например, зеленый чай: плотные полоски, зеленый цвет; черный чай: плотные тонкие полоски, черный влажный цвет).
✅ Аромат: Ключ к идентификации качества. Чай-качественного чая имеет чистый, насыщенный, продолжительный-аромат без специфического запаха (например, зеленый чай: свежий аромат; черный чай: сладкий аромат; чай улун: цветочный аромат).
✅ Цвет супа: Наблюдайте за цветом, яркостью и четкостью. Качественный чайный суп-яркий, прозрачный и прозрачный, без мути.
✅ Вкус: Ядро дегустации. Чай высокого-качества имеет мягкий свежий вкус, ярко выраженное послевкусие, отсутствие горечи или легкую горчинку, которая быстро улетучивается.
✅ Нижняя часть листа: Следите за нежностью, цветом и однородностью после заваривания. Нижняя часть листьев-высокого качества — мягкая, свежая, однородного цвета, без опалённых/старых листьев.
Кроме того, комплексное суждение должно учитывать происхождение, процесс, условия хранения и другие факторы.
