Черный чай Кимун, сокращенно Кимун Хунча, производится в округе Цимэнь провинции Аньхой и его окрестностях. Он входит в тройку самых известных в мире черных чаев с сильным-ароматом, наряду с черным чаем Дарджилинг из Индии и черным цейлонским чаем. Его называют «Лучшим среди всех растений» и «Королевой черного чая».
· 📜Историческое происхождение: Посадка чая в Цимене восходит к династии Тан. Однако черный чай был впервые разработан в 1875 году, в первый год правления Гуансюй династии Цин. Ху Юаньлун, Ю Ганчен и другие пионеры реформировали местную обработку чая, изучая методы других провинций, и успешно создали черный чай Кимун.
· ✨ Уникальный «Аромат Кимуна» и качество: его самое большое очарование заключается в сложном аромате, напоминающем цветы, спелые фрукты и мед, что делает его единственным в своем роде. Полоски сухого чая тонкие, аккуратные и блестящие, с темным блеском, известным как «блеск сокровищ». После заваривания чайный настой становится ярко-малиновым с видимым золотым кольцом по краю и имеет свежий, мягкий и насыщенный вкус.
· 🛠Технология производства: Производство делится на первичную переработку и рафинированную переработку. Первичная обработка включает в себя четыре основных этапа: увядание, прокатка, ферментация и сушка. Тщательная обработка состоит из просеивания, резки, просеивания, сортировки, повторного-обжига и смешивания. Из-за сложных и кропотливых процедур его называют «мастерством Кимун Конго».
· 🏆 Классификация по сортам: Традиционно его подразделяют на девять сортов: церемониальный чай, специальный чай премиум-класса, суперсорт и от 1 до 7 классов. Современные новые сорта включают ароматную улитку Кимун, Кимун Маофэн и Кимун Золотую иглу.
· 🍵 Рекомендации по завариванию: используйте горячую воду температурой 90–95 градусов с соотношением чая-к-воды примерно 1:50 и заваривайте 2–3 минуты. Он идеально подходит для питья в чистом виде, чтобы ощутить его подлинный «аромат Кимуна», а также подходит для смешивания с молоком или сахаром.
· 🏅 Почести и защита культуры: Черный чай Кимун получил золотую медаль на Панамской-Тихоокеанской международной выставке 1915 года. Его мастерство внесено в список национального нематериального культурного наследия и в дальнейшем внесено в список ЮНЕСКО.
Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества в 2022 году. Благодаря изысканному мастерству и единственному-в--родному «аромату Кимун» черный чай Кимун стал яркой визитной карточкой китайской чайной культуры.
