ЧАЙНЫЕ ЗНАНИЯ · СТАТЬЯ 58
Лимон способен сделать зеленый чай ярче, свежее и привычнее
Лучший результат начинается со сбалансированного базового чая и контролируемого количества цитрусовых.
Лимон придает чайному настою кислинку и цитрусовый аромат.
Лимон меняет больше, чем аромат
Лимонный сок придает кислинку, цитрусовый аромат и кислинку. Более низкий уровень pH может сделать вкус чашки ярче и повлиять на стабильность и цвет чайных полифенолов.
Конечный результат зависит от крепости чая и количества лимона. Небольшое количество может освежить бодрящий зеленый чай; слишком большое количество может скрыть аромат чая и сделать напиток резко кислым.
| Изменять | Что может заметить пьющий |
|---|---|
| Цитрусовый аромат | Более свежий и узнаваемый вкус. |
| Кислотность | Более яркий и терпкий вкус. |
| Цвет | Ликер может казаться светлее или более желтым. |
| Баланс горечи | Кислый вкус может отвлечь горечь или изменить ее форму. |
| Потребность в подсластителе | Некоторые пьющие добавляют сахар, чтобы сбалансировать кислотность. |
Количество лимона следует проверять на соответствие естественному цвету и крепости чая.
Добавляем лимон после заваривания чая.
Заваривание чая первым дает лучший контроль. Попробуйте простую чашку, затем постепенно добавляйте лимон. Это позволяет легче определить, является ли базовый чай слишком горьким или слишком слабым.
✓
Начните с небольшого выжимания лимона.
✓
Используйте чистую чашку и свежую питьевую воду.
✓
Прежде чем добавлять сахар, попробуйте.
✓
Что касается холодного чая, пробуйте напиток полностью охлажденным.
✓
Не оставляйте цедру лимона слишком долго, если она придаст нежелательную горечь.
Зеленый чай с лимоном можно разработать как идею подачи, вкусовую смесь или концепцию готового к употреблению--напитка.
Идея продукта
Предложение по сервировке лимона может облегчить употребление зеленого чая для потребителей, которые предпочитают знакомый цитрусовый вкус.
Хотите попробовать зеленый чай с лимоном или продукты со вкусом-цитрусовых?
Расскажите Джесси о стиле подачи, уровне сладости, формате упаковки и целевом рынке.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Справочная база:Экспертная-рецензия на химический состав-зеленого чая и органолептические исследования кислотности, цитрусовых ингредиентов и стабильности полифенолов.
