Вообще говоря, этапы линии по производству зеленого чая включают сбор, обжарку, раскатывание, сушку, формование и упаковку. Процесс производства зеленого чая Чунми аналогичен, но из-за особой формы чая в нем есть некоторые различия, в результате чего процесс получается уникальным.
После сбора свежих чайных листьев их необходимо высушить, чтобы предотвратить ферментацию, тем самым блокируя любую активность ферментов, которая может привести к окислению. Чайные листья скручиваются вручную и обжариваются на сковороде, что придает чаю уникальную форму и вкус. Чайные листья необходимо постоянно помешивать, чтобы они высохли равномерно.
Что такое зеленый чай с весенним рисом? Все, что вам нужно знать об этом типичном зеленом чае
Процесс приготовления весеннего рисового зеленого чая
На ФСК этапы производства зеленого чая в целом и ярового риса в частности производятся по следующему процессу:
награда
Это первый важный шаг. Люди выберут лучшее время для выбора. Только бутоны и 2 верхних листа — чай самого высокого качества. Обычно чайные листья обрабатываются сразу после сбора, чтобы обеспечить свежесть и качество чая. .
Жареный/паровой
Это этап, на котором высокие температуры используются для блокировки процесса ферментации чая, чтобы клетки хлорофилла в чайных листьях не разрушались ферментами, а чайные листья сохраняли свой естественный зеленый цвет при заваривании. Этот шаг влияет на качество чая, помогая ему сохранить витамины, катехины, дубильные вещества и другие питательные вещества.
прокрутка
Скручивание повлияет на внешний вид чайных листьев. Сломанных чайных листьев около 30-35 %, что соответствует требованиям, установленным на данном этапе. По сравнению с традиционными методами, профилегибочные машины гарантируют штамповку в соответствии со стандартными требованиями.
Сушка/фиксация
Свернутые чайные листья проходят через сушилку, где содержание воды в чайных листьях высушивается до 3-5 %, что позволяет продлить срок хранения и сделать чайные листья хрустящими. Сушка чайных листьев также может усилить аромат чая и создать неповторимый вкус.
Чайные листья сушат при температуре 90-100 градусов в течение 30-40 минут.
Сортировать
Чайный полуфабрикат будет оцениваться сортировщиком.
Это важный шаг в контроле качества чая на протяжении всего процесса.
во время обновления
В зависимости от требований к качеству чайные мастера нашей фабрики могут гибко осуществлять процесс и даже многократно повторять этап. Перед упаковкой часть чайного листа можно отсортировать или дополнительно обработать для получения более сильного аромата и красивого внешнего вида.
Упаковка
Чай обычно упаковывают в пакеты из ПП/ПЭ для хранения или транспортировки на нашу главную упаковочную фабрику. Мы также упаковываем чайные листья в различные виды упаковки, такие как крафт-пакеты, картонные коробки, алюминиевые пакеты или любой другой тип в соответствии с требованиями клиента.
