Когда любители чая натыкаются на хороший чай, они часто покупают его дома,-чтобы насладиться чашечкой в свободное время или заварить чайник, когда приходят друзья... Поэтому хранение чая — задача, требующая большой осторожности.
При неправильном хранении вы можете обнаружить, что при повторном заваривании вкус будет совершенно другим, чем был изначально. Это был бы такой позор. Ниже мы подробно расскажем, как хранить чай дома.
Понимание основных факторов, способствующих порче чая
01. Свет
Воздействие света может ускорить различные химические реакции, что может отрицательно сказаться на хранении чая; поэтому чай следует хранить в защищенном от света месте.
02. Температура
Чем выше температура, тем быстрее стареет чай. Результаты экспериментов показывают, что при повышении температуры на каждые 10 градусов скорость старения чая увеличивается в 3–5 раз.
Если чай хранить в холодильной камере при температуре ниже 10 градусов, процесс потемнения можно эффективно замедлить.
03. Влага
Влага является важным фактором во многих химических реакциях, которые происходят во время выдержки чая. Исследования показывают, что, когда содержание влаги в чае составляет около 3 процентов, окисление и разрушение липидов можно эффективно замедлить. Однако, когда содержание влаги превышает 6 процентов, скорость старения резко ускоряется.
04. Кислород
Кислород может вступать в реакцию со многими химическими компонентами чая, вызывая их окисление и порчу. Например, катехины, витамин С, полифенолы чая, теафлавины, теарубигины и сложные эфиры чая подвержены окислению и порче; поэтому чай лучше всего хранить в среде,-бескислородной.
Ключевые моменты хранения чая
Беречь от давления, влаги и запахов; хранить в закрытом и защищенном от света месте.
Как правило, аромат и вкус чая в некоторой степени меняются после хранения; однако при воздействии высоких температур, высокой влажности или прямых солнечных лучей чай состарится и испортится за короткий период времени.
