Тайпин Хокуй — один из-почитаемых в Китае времензнаменитые чаи. Он попадает в категорию заостренных чаев зеленого чая. Он всемирно-известен своей уникальной формой одного бутона, обернутого двумя плоскими прямыми листьями, а также классическим описанием: «Оба конца острые, никогда не ослабевают, не деформируются и не скручиваются».
Этот чай производят в деревнях Хоукэн, Хоуган и Яньцзя поселка Синьмин района Хуаншань (ранее уезд Тайпин) города Хуаншань провинции Аньхой. Чай из Хоукэна может похвастаться высочайшим качеством. О его происхождении существует-известная легенда. Во время правления Гуансюй династии Цин местный чайный фермер по имени Ван Куй (также известный как Ван Лаоэр) во время сбора чая случайно наткнулся на несколько превосходных чайных кустов. Готовый чай из этих листьев выглядел как вытянутые конечности обезьян. В сочетании с уездом Тайпин, где он родился, чай получил официальное название Тайпин Хоукуй.
⭐ Уникальные качества Тайпин Хоукуй обладает легко узнаваемыми чертами:
• Внешний вид сухого чая: Строго один бутон с двумя листочками. Листья плоские, прямые, заостренные с обоих концов, с равномерным серовато-зеленым блеском. Основная жилка темно-красного цвета, известная среди любителей чая как «красная шелковая нить».
• Ликер и аромат: Чайный ликер чистый, нежно-зеленый и прозрачный. Он источает резкий, стойкий аромат с эксклюзивными нотами орхидеи.
• Вкус и настоянные листья: вкус свежий, мягкий с явным сладким послевкусием, чай выдерживает множество заварок. После заваривания листья становятся нежно-зелеными, пухлыми и неповрежденными.
🏞️Основной производственный район: район Хуаншань, город Хуаншань Район Хуаншань (ранее уезд Тайпин), место происхождения Тайпин Хоукуй, славится непревзойденными природными условиями:
• География: Он расположен у северного подножия горы Хуаншань и принадлежит к ответвленному горному хребту Хуаншань. • Климат: Мягкая температура, обильные осадки и многолетний туман вместе с высокой влажностью создают идеальные условия для выращивания чайных кустов.
• Почва: земля в основном состоит из черноземной и желтой песчаной почвы, имеющей глубокие плодородные слои, отличную воздухопроницаемость и богатые микроэлементы, необходимые для роста чая. Самая ценная зона - Деревня Хоукенг Являясь местом рождения и ведущим районом производства чая Тайпин Хоукуй, Хоукенг производит очень ограниченный объем продукции и считается «золотом среди чаев». Чайные сады в этой основной зоне в основном расположены на полу-затененных склонах на высоте более 300 метров над уровнем моря с превосходной экологической обстановкой.
🍃 Мастерство производства Тайпин Хоукуй славится тщательно продуманными процедурами обработки,-выполняемыми вручную:
• Советы по сбору и выбору: Сбор урожая начинается примерно в период солнечного дождя. Собирают только только что распустившийся один бутон с тремя листочками. Рабочие удаляют слишком крупные листья и оставляют только самые тонкие и нежные части.
• Фиксация: чайные листья обжариваются-вручную в специальных железных воках в форме бочонка-. Высокая температура дезактивирует окислительные ферменты, сохраняя зеленый цвет и свежий аромат.
• Выпрямление и придание формы: каждый лист укладывается отдельно на специальные деревянные доски, чтобы придать ему фирменную плоскую и прямую форму.
• Сушка: чай проходит несколько циклов обжига на углях, включая первую сушку, вторую сушку и финальную медленную обжарку при низкой температуре, что стабилизирует форму, цвет и аромат.
🫖 Пивоварение и дегустация Для заваривания рекомендуется использовать прозрачные стеклянные чашки, чтобы вы могли любоваться его элегантной раскрывающейся формой.
1. Дозировка чая: приготовьте от 3 до 5 граммов чайных листьев.
2. Разогрейте чашку: промойте стеклянную чашку кипятком.
3. Налейте чай в чашку, используя нижний метод.
4. Увлажняющий чай: налейте небольшое количество горячей воды температурой 85–90 градусов до трети чашки. Аккуратно перемешайте, чтобы пробудить чайный аромат.
5. Окончательное заваривание: наполните чашку на семь-десятых горячей водой, оставьте на 2–3 минуты, прежде чем пить.
📝 Советы по покупке и хранению
• Руководство для покупателей: настоящий тайпин хоукуй — плоский и прямой, ровного серовато--зеленого цвета. Из него получается нежный ярко-зеленый ликер с характерным ароматом орхидеи и свежим мягким вкусом. Всегда покупайте у надежных продавцов.
• Способ хранения: Храните чай хорошо запечатанным в прохладном, сухом, темном месте без посторонних запахов. Охлаждение подходит для кратковременного-хранения, а заморозка — лучший выбор для длительного-сохранения, позволяющего сохранить свежий и яркий вкус. Тайпин Хоукуй — это не просто выдающийся зеленый чай, он несет в себе глубокую традиционную культуру и выдающиеся -освященные временем- навыки приготовления чая.
