Понимание этого простого отраслевого термина делает примеры обсуждений более понятными и практичными.
Чайный настой не является алкогольным напитком
В профессиональной дегустации чая слово «ликер» означает просто жидкость, образующуюся после настаивания чайных листьев в воде. ISO 3103, международный метод подготовки чая для органолептических тестов, использует этот термин при описании заваренного образца, который наливается в белую дегустационную чашу.
Этот термин помогает разделить три разные части напитка: сухой лист перед завариванием, ликер в чашке и настоянный лист после заваривания.
| Дегустационный элемент | Что это показывает |
|---|---|
| Сухой лист | Форма, цвет, аромат, чистота и размер частиц. |
| Чайный ликер | Цвет, прозрачность, аромат, вкус, тело и послевкусие. |
| Настоянный лист | Вскрытый материал, размер листа, однородность и остаточный аромат. |
Что дегустаторы ищут в ликере
Дегустатор может описать напиток как яркий, прозрачный, глубокий, бледный, бодрящий, гладкий, крепкий или мягкий. Эти слова не действуют в одиночку. Более темный ликер не является автоматически лучшим, а светлый ликер не является автоматически слабым.
