ЧАЙНЫЕ ЗНАНИЯ · СТАТЬЯ 46
Последние секунды чашки могут решить, хочет ли клиент еще глоток.
Послевкусие раскрывает баланс, который может быть неочевиден по аромату или только по первому вкусу.
Опыт продолжается после того, как чай был проглочен.
Послевкусие – это вкус и ощущение, которые остаются
Некоторые чаи заканчиваются быстро. Другие оставляют на несколько секунд сладкое, свежее, поджаренное, горькое или сухое впечатление. Этот оставшийся опыт и есть послевкусие.
Послевкусие имеет значение, потому что первый глоток может быть привлекательным, а послевкусие — резким или грязным. Чистый вкус часто побуждает сделать еще один глоток и может повлиять на повторную покупку.
| Тип послевкусия | Возможное впечатление |
|---|---|
| Чистый и освежающий | Рот готов сделать еще один глоток. |
| Сладкое возвращение | После проглатывания появляется нежная сладость. |
| Сухой и сморщенный | Во рту остается сильная терпкость. |
| Затяжная горечь | Горький вкус сохраняется слишком долго. |
| Жареный или цветочный | Характер аромата остается приятным. |
Крепкая чашка все равно может иметь чистый и приятный послевкусие.
Как оценить послевкусие
✓
Проглотите чай и подождите несколько секунд.
✓
Обратите внимание на язык, щеки и горло.
✓
Не ешьте и не пейте воду сразу.
✓
Сравните второй глоток с первым.
✓
Запишите, станет ли послевкусие слаще, суше или горькее.
Почему подготовка важна
Слишком долгое заваривание может привести к образованию грубого послевкусия, которое частично зависит от рецепта, а не только от листа. Образцы следует сравнить в одинаковых условиях, прежде чем решить, какой продукт имеет лучшее послевкусие.
Сахар и мята могут изменить вкус, поэтому тестирование местного-стиля по-прежнему важно.
Коммерческая ценность
Приятное послевкусие часто имеет большее значение для повторной покупки, чем яркий первый аромат.
Ищете более чистое, сладкое или более сильное послевкусие?
Опишите Джесси предпочитаемое послевкусие и местный рецепт. Подходящие образцы Chunmee и Gunpowder можно сравнить.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Справочная база:Экспертные-отзывы о органолептических исследованиях зеленого-чая на предмет горечи, терпкости, сладости и стойкого вкуса.
