Вспенивание чайного супа в основном обусловлено тремя высококачественными компонентами:-
1. Сапонин чая (основная причина)
Это натуральное вещество, присущее чайным листьям, обладающее исключительно сильной пенообразующей способностью и слегка горьковатым и вяжущим вкусом. Это неплохо; наоборот, он оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие, а также является залогом насыщенного вкуса чая. Проще говоря: чем насыщеннее пена, тем ароматнее чай.
2. Чайные листья и чайные волоски.
Для нежных чаев, таких как Билуочунь и Маоцзянь, листья чая имеют на поверхности тонкие и густые волоски. После заливания воды эти волоски будут плавать на поверхности и смешиваться с пеной, делая ее мутной. Однако на самом деле это свидетельство свежести и нежности чайного листа, и он совершенно безвреден.
3.Натуральный экстракт чайных листьев
При заваривании ломаного чая или ломаного черного чая питательные вещества высвобождаются быстрее, и легче образовывать пузырьки, что является нормальным явлением при заваривании.
❌ Заблуждение: указывает ли наличие чайной пены на плохое-качество чайных листьев?
Абсолютно неправильно! Качество чайной пены не имеет ничего общего с качеством чайных листьев.
По сравнению с качеством чайных листьев большее влияние оказывает техника заваривания: высокая-скорость наливания и перемешивание потока воды приводят к образованию большего количества пены; Мягкая заливка на низкой-скорости и равномерный впрыск воды приводят к уменьшению пены. О качестве заварки нельзя принципиально судить только по количеству пены.
