Самая большая привлекательность весеннего чая заключается в его свежем вкусе. Накопив питательные вещества в течение зимы, весенний чай приобретает свежий, мягкий вкус и нежный аромат. Возникает общий вопрос:Нужно ли промывать весенний зеленый чай перед завариванием?
Мой ответ:Весенний зеленый чай смывать не требуется.
Зеленый чай не-ферментируется. Независимо от того, сколько раз его можно настаивать, первый напиток лучше всего сохранит свой первоначальный аромат, вкус и свежесть. Более 90% полезных веществ высвобождаются при первом заваривании. При замачивании более 15 секунд около 85% чайных полифенолов, 90% кофеина и большинство аминокислот растворяются в напитке. Короче говоря, вся суть весеннего чая сосредоточена в первой заварке. Промывка смоет большую часть этого ценного содержимого, что абсолютно неэкономно.
Многие люди беспокоятся об остатках пестицидов и проблемах гигиены. Однако следует отметить, что промывка не может эффективно удалить остатки пестицидов. Большинство пестицидов жиро-растворимы и практически не растворяются ни в холодной, ни в горячей воде.
В настоящее время производители чая также придают большое значение безопасности пищевых продуктов. На многих чайных плантациях применяются экологически-чистые и органические методы посадки с минимальным использованием химикатов. Кроме того, до Цинмина температура остается относительно низкой. Вредители и болезни еще не разразились в больших масштабах, поэтому пестициды в этот период применяют редко. Даже если бы в прошлом году использовались химикаты, их остатки исчезли бы после регулярной обрезки и ухода. Поэтому весенний чай перед-Цинмином в целом безопасен. Для сравнения, летний и осенний чай подвергается более высокому риску загрязнения из-за безудержного распространения вредителей в теплую погоду.
Приведенный выше совет в основном относится к зеленому чаю, особенно ранневесенним сортам. Богатые питательными веществами и быстро выделяющие аромат, они просто выбрасываются впустую при полоскании.
Однако для ферментированных чаев настоятельно рекомендуется промывать темный чай, чай Пуэр и крупнолистовой белый чай, например Шумей. Эти чаи содержат относительно высокое содержание фтора, а полоскание помогает снизить содержание фтора.
Некоторые люди полоскают чай, чтобы избавиться от пыли и примесей, что на самом деле является недоразумением. Твердые загрязнения, прилипшие к чайным листьям, невозможно удалить простым промыванием их кипятком.
Для тех, кто по привычке все же предпочитает полоскать весенний чай, вот совет: используйте холодную или теплую воду с температурой ниже 50 градусов и очень быстро промойте листья.
