Плавающие, тонущие и вертикальные листья формируются под действием простых физических факторов. Самая надежная оценка качества по-прежнему основывается на аромате, вкусе и консистенции.
Движущийся лист не является автоматически признаком более высокого или низкого качества.
Когда зеленый чай помещают в воду, некоторые листья остаются на поверхности, некоторые быстро тонут, а другие медленно перемещаются между верхом и низом. За этим поведением интересно наблюдать, но его не следует использовать как простую оценку качества.
Чайные листья различаются по форме, толщине, структуре поверхности и количеству воздуха, задерживаемого между складками. Свернутые гранулы, изогнутые листья чунми и более плоские листья не попадают в воду одинаково.
Почему листья могут сначала плавать
Сухой чай может содержать небольшие пузырьки воздуха, особенно когда лист скручен, скручен или сложен. Поверхность листьев также не становится полностью влажной с одинаковой скоростью в каждом чае. Исследования смачиваемости чайных-листьев показывают, что поверхности листьев могут различаться по скорости распространения по ним воды.
Когда вода попадает в лист, а захваченный воздух выходит, многие листья становятся тяжелее и начинают тонуть. Осторожное перемешивание или обливание водой листьев может ускорить это изменение.
Почему некоторые листья стоят вертикально
Тонкие листья и бутоны могут ненадолго стоять или двигаться вертикально, когда их вес и плавучесть сбалансированы. Потоки воды, создаваемые во время полива, также перемещают листья. Как только чашка станет неподвижной, а листья полностью намокнут, их положение может снова измениться.
| Наблюдение | Общее объяснение | Что следует делать пьющему |
|---|---|---|
| Листья плавают | Захваченный воздух или замедленное смачивание. | Подождите, аккуратно перемешайте или продолжайте заваривать. |
| Листья быстро опадают | Лист быстро намокает или имеет компактную, тяжелую форму. | Судите о кубке, а не о скорости. |
| Листья движутся вверх и вниз | Циркуляция воды и изменение плавучести. | Наслаждайтесь визуальным эффектом. |
| Некоторые листья никогда не тонут | Форма, поверхность или захваченный воздух могут остаться. | При желании используйте сито. |
Лучший способ оценить чай
