Обезглавленный чай и подкова: эксцентричные термины в чайном мире

В регионах Юньнани, где растут древние чайные деревья, деревья часто срезают верхушки-с обрезанными верхними частями, чтобы ограничить их высоту до высоты одного или двух человек-, чтобы повысить урожайность и облегчить сбор урожая; такие деревья в просторечии известны как «чай без головы» (*kàntóu chá*). Термин «подкова» (*mώtí*) относится к твердому комку, найденному у основания чайного стебля; это происходит потому, что сборщики чая вместо того, чтобы осторожно отламывать стебель листа, с силой дергают или отрывают его, в результате чего древесный конец стебля образует в готовом чае затвердевшую массу в форме подковы-. Эти условия отражают фактические условия и методы сбора урожая, используемые при производстве чая.