Жасмин принадлежит к роду Jasminum семейства Маслиновые и представляет собой вечнозеленый кустарник с супротивными простыми листьями. Жасмин – субтропический цветок родом из Персии. Его бутоны формируются на новых ветках того же года и располагаются в цимозном соцветии. Жасмин делится на два вида: многостворчатый и однолепестковый. Многостворчатый жасмин – основной культивируемый сорт в Китае.
Цветы жасмина собирают с мая до конца октября, а цветы в разные сезоны называются соответственно весенними, летними и осенними цветами.
Цветы санфу самого высокого качества, на их долю приходится около 40% годового производства. Жасмин с его длительным периодом цветения и высокой урожайностью является основным цветком, используемым для ароматного чая.
Время сбора цветов жасмина существенно влияет на качество цветов. Собирая бутоны, которые вот-вот распустятся в середине дня или во второй половине дня, получаются более крупные и-цветки более высокого качества. После сбора цветы раскроются вечером или ночью, а бутоны, оставшиеся на ветках, также полностью раскроются ночью.
Основные компоненты ароматического масла жасмина включают бензилацетат и линалоол. Бензилацетат составляет от 40% до 60% ароматического масла жасмина. Чистый продукт представляет собой бесцветную маслянистую жидкость, которая после разбавления имеет сильный аромат жасмина. Он нерастворим в воде, но растворим в органических растворителях. Линалоол, также известный как 2,6-диметилоктадиенол, существует в природе в виде двух изомеров и также присутствует в ароматическом масле жасмина. На его долю приходится около 10% ароматических компонентов жасмина и он имеет свежий аромат лилии. Линалоол и бензиловый спирт также имеют относительно высокое содержание ароматических компонентов жасмина.
