Ли Шичжэнь писал в своем «Сборнике Материи медики»: «Чай имеет легкую и воздушную текстуру. Когда его собирают, почки и побеги только начинают прорастать, олицетворяя дух весны. Несмотря на горький вкус, его аромат легкий, раскрывающий Ян внутри Инь, способный как восходить, так и опускаться». Это утверждение иллюстрирует уникальность чая: его способность проникать в пять внутренних органов и оказывать комплексное питательное воздействие.
В четвертом томе «Китайской чайной церемонии» зафиксировано, что с постепенным углублением современных исследований чай содержит более 500 химических веществ, в первую очередь в том числе: теофиллин, кофеин, теобромин, катехины, флавоноиды, театраны, фенолы, спирты, альдегиды, кислоты, липиды, соединения ароматических масел, углеводы, различные витамины, белки и многочисленные минералы. Большинство из этих компонентов полезны для организма человека, а их совокупное воздействие позволяет предотвратить и лечить заболевания.
В частности, это проявляется в следующем:
I. Добавление нескольких питательных веществ
1. Употребление чая восполняет запас необходимых витаминов, таких как витамин С и витамины группы В. В Северо-Западном Китае и Тибете, где проживают этнические меньшинства, чай является основным источником витаминов для местного населения.
2. Употребление чая восполняет запасы незаменимых белков и аминокислот. Чай содержит богатый набор аминокислот, всего до 25, включая шесть из восьми незаменимых аминокислот.
3. Употребление чая восполняет запас необходимых минералов. Чай богат незаменимыми макроэлементами (такими как фосфор, кальций, калий, натрий, магний и сера) и микроэлементами (такими как железо, марганец, цинк, селен, медь, фтор и йод).
II. Употребление чая укрепляет организм
1. Употребление чая защищает сердце
Исследования показывают, что чай содержит большое количество натуральных веществ, таких как флавоноиды и витамины, которые предотвращают слипание клеток крови. Употребление хотя бы одной чашки чая в день может снизить риск сердечного приступа на 44%.
2. Употребление большего количества чая может предотвратить хронический гастрит.
Helicobacter pylori — одна из самых распространенных бактерий в мире и непосредственная причина хронического активного гастрита. Исследовательская группа из Муниципального института надзора за здравоохранением Ханчжоу и Первой дочерней больницы медицинского факультета университета Чжэцзян обнаружила, что регулярное употребление чая значительно снижает инфекцию H. pylori. Чем дольше и чаще пьют чай, тем меньше людей получают положительный результат теста на H. pylori.
3. Белый чай может предотвратить цереброваскулярные заболевания.
После многих лет клинических наблюдений известный профессор медицинского факультета Чжэцзянского университета пришел к выводу, что гиперкоагуляция является ключевым условием тромбоза. Белый чай, обладающий антикоагулянтным и фибринолитическим действием, может изменить это состояние без побочных эффектов обычных антикоагулянтов.
4. Чай снижает уровень холестерина.
Французский национальный институт здравоохранения и медицинских исследований провел клиническое исследование, в ходе которого более 20 пациентов с высоким уровнем липидов в крови ежедневно выпивали чашку чая Юньнань Туо. Через два месяца средний уровень липидов в крови пациентов снизился на 22%. Аналогичное исследование, проведенное Куньминским институтом медицинских исследований в моей стране, дало аналогичные результаты.
5. Чай повышает иммунитет
Иммунная система человека построена на иммуноглобулинах, которые идентифицируют вторгающиеся патогены. Лейкоциты и лимфоциты затем производят антитела и макрофаги для их нейтрализации. Регулярное употребление чая может увеличить количество и активность этих клеток, способствовать выработке интерлейкинов в клетках селезенки и тем самым повысить иммунитет.
6. Чай может предотвратить кариес и грипп.
Ионы фтора в чае реагируют с кальцием в зубах, образуя менее кислоторастворимый-фторапатит, который повышает устойчивость зубов и предотвращает кариес. Катехины в чае подавляют активность вируса гриппа.
7. Чай может предотвратить лейкемию и рак.
В августе 1945 года выжившие после атомных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки подверглись воздействию различной степени радиации, у многих развилась лейкемия и другие виды рака, а затем они умерли. Однако последующие исследования показали, что у трех групп наблюдались более низкие показатели заболеваемости лейкемией и другими видами рака: фермеры, занимающиеся выращиванием чая, торговцы чаем и регулярные любители чая. Это явление известно в медицинском сообществе как «феномен Хиросимы». Это говорит о том, что длительное-питие чая оказывает анти-антирадиационный эффект.
8. Чай предотвращает и лечит атеросклероз.
В клинической практике Второй дочерней больницы Медицинского университета Чжэцзян было обнаружено, что пигменты чая оказали значительный антифибринолитический эффект на 120 пациентов с гиперлипидемией и повышенным уровнем фибриногена без каких-либо побочных эффектов. Аналогичным образом, лечение Даншеном (Salvia miltiorrhiza) было эффективным только у 55% пациентов. Холестерин в чае регулирует жировой обмен, тем самым снижая уровень холестерина в крови и предотвращая и леча атеросклероз.
9. Чай предотвращает и лечит заболевания печени.
Способность чая снимать жар и выводить токсины известна с древних времен. С развитием современных технологий люди постепенно осознали, что катехины в чае могут предотвращать и лечить накопление холестерина и нейтральных жиров в крови и печени, тем самым способствуя здоровью печени. Согласно исследованиям, за рубежом был разработан определенный катехин, содержащийся в чае, в качестве защитного средства для печени-, демонстрирующий многообещающие терапевтические эффекты в профилактике и лечении хронического гепатита.
10. Употребление чая предотвращает и лечит глазные заболевания.
Употребление чая улучшает зрение и очищает разум, о чем свидетельствуют древние тексты, такие как «Чапу», «Сборник Материи Медика», «Классика Материи Медика Шэннуна» и «Сборник Материи Медика».
