Неправильное владение технологией обработки в процессе производства зеленого чая может отрицательно сказаться на качестве чайного листа. Основные из них:
1. Внешний вид и цвет красных стеблей и листьев нечистые, у некоторых листьев и стеблей нижняя часть листьев становится красной. Цвет супа желто-красный, с ароматным зеленым запахом. Основными причинами покраснения являются смесь старого и нежного сырья, недостаточное увядание или слишком низкая температура огня, а также брожение свежих листьев.
2. Нижний край обгоревших листьев сухой желтый или неполный с липким черным, в чайном супе много осадка. Это связано с высокой температурой финишного огня или неравномерным перемешиванием.
3. Вода стоит. Листья дождевой воды или росы во время увядания слишком долго обжариваются, и влага не выделяется полностью. Увядающие листья слишком долго раскатывают или месят, не охлаждая, и недостаточно времени на начальную сушку, пока температура огня слишком низкая, она произойдет.
4. Когда рыбьи глаза высохнут, на линиях могут появиться белые или желтые пятна, а в тяжелых случаях аромат может сгореть, а цвет супа может стать желтым или темным. Основная причина заключается в том, что во время жарки нагрев слишком сильный или перемешивание осуществляется нечасто и равномерно.
5. Высушенный на солнце чай — это чай, высушенный на солнце, имеющий рыхлый и плоский вид, тусклый цвет, желтые и темные листья, сильный рыбный запах и легкий вкус.
