Уникальный вкус и внешний вид чая Чунми основан на полном наборе древних методов ручной обжарки и формования, которые были стандартизированы на протяжении столетий.
Традиционное производство Чунми использует классические процедурыфиксация, раскатка, обжарка и повторный-обжиг, подчеркивая медленное выпекание на огне и множество усовершенствований, образующих фирменную серо--зеленую матовую поверхность и длинные изогнутые полосы.
В отличие от плоского зеленого чая и зеленого чая, приготовленного на пару, чай Чунми фокусируется на «грубой тонкой обработке чая», традиционном ремесле, которое повышает внутреннее качество даже обычных сырых чайных листьев.
До современной индустриализации вся продукция Чунми очищалась вручную в древних чайных мастерских вАньхой, Цзянси,иЧжэцзянприграничные районы.
В середине-20-го века Китай унифицировал стандарты сортировки чая Чунми, сформировав полную систему оценки цвета, аромата, вкуса и формы, что позволило обеспечить крупномасштабный-стандартизированный экспорт и заложило основу для долгосрочного доминирования Китая на рынках Африки и Ближнего Востока.
