В южных предгорьях Гималаев, глубоко в каньонах реки Ярлунг Зангбо, лежит земля, вечно окутанная облаками и туманом. На высоте более 2000 метров в этом регионе наблюдается значительная разница температур днем и ночью, интенсивное ультрафиолетовое излучение и обильные годовые осадки. На этом плато, которое может показаться негостеприимным для чайных деревьев, упорно растут участки чайных садов.
Сизан, провинциальный административный район в Китае, где последним-началось крупномасштабное выращивание чая, пишет историю о возвращении чая в горные районы всего за шестьдесят лет.
Тысяча лет ожидания: от древней чайной-Конной дороги до чайных плантаций плато
Близость между Сизаном и чаем намного длиннее, чем история выращивания чая.
Согласно тибетским историческим записям, распространенность чаепития на Тибетском нагорье возникла в результате торговли чайными лошадьми между периодом правления Сонгцена Гампо и династией Тан. На протяжении тысячелетий чайные листья из Сычуани, Юньнани и других регионов перерабатывались в чайные кирпичи и чайные лепешки, которые доставлялись в Тибет конными караванами по древней Чайной-Лошадиной дороге, протянувшейся на тысячи километров. Эта дорога неровная и коварная, и большая часть пути приходится на человеческий труд. В округе Тяньцюань, Яань, Сычуань, с того времени до сих пор можно увидеть «Гуайзиво» (тип знака, оставленного носильщиками с помощью Т--образного пестика на каменной плите). Путь распространения этой древней цивилизации, самый высокий в мире, принес чай в бесчисленные семьи на плато.
После того, как чай был завезен в Сизан, он быстро стал необходимостью в жизни тибетского народа. Из-за нехватки фруктов и овощей в высокогорном-высоком и холодном регионе основные продукты питания в основном состоят из говядины и баранины, сыра и жареной лапши с ячменем. Такие компоненты, как чайные полифенолы и кофеин, содержащиеся в чае, удаляют жирные вещества, дополняют питание и регулируют обмен веществ. Есть местная поговорка: «Лучше прожить три дня без еды, чем один день без чая». Годовое потребление чая на душу населения в Сицжане составляет около 16 цзинь, что является одним из самых высоких показателей в стране.
Однако Сизан только пьет чай, но не производит его. Такая ситуация сохранялась до второй половины 20 века.
Шестьдесят лет пути: от пробного выращивания до крупномасштабного-производства.
Тибет действительно попрощался со своей историей отсутствия производства чая после мирного освобождения.
В 1956 году Народно-освободительная армия, дислоцированная в Цзаю, привезла семена чая из Юньнани и впервые посадила их в деревне Рима поселка Цзаю, где сохранилось более 2000 растений. В 1960 году семена чая были завезены из Сычуани и Хунани и посажены в Шаннани, Ньинчи, Камдо, Боми и других местах. В 1963 году некоторые подразделения бывшей 18-й армии были дислоцированы в Ньинчи для строительства военной мелиоративной фермы Игун. В ответ на призыв «развивать и строить приграничные районы» офицеры и солдаты армии представили сычуаньским мелколистным-чайным деревьям с чайной фермы Мэндин в провинции Сычуань и успешно посадили их. На этот раз чайные деревья наконец-то прижились на заснеженном плато.
В 1971 году бывший рабочий комитет Тибета принял «Решение об активном развитии производства чая в Сизанге», и были проведены обширные пробные посадки в различных местах на высоте от 1500 до 3700 метров. После неоднократных экспериментов было доказано, что экологические зоны на высоте от 1100 до 2500 метров подходят для роста чайного дерева. В последующие десятилетия чайная промышленность в Сицжане постепенно развивалась с нуля и выросла от малого к большому. С 2010 года чайная ферма Игун поддерживается провинцией Гуандун посредством помощи коллег, и постепенно разрабатывается скоординированная стратегия развития чайных плантаций и эко-туризма.
На данный момент площадь чайных посадок только в городе Нинчи достигла 54 000 му, из них 38 600 му чайных садов готовы к сбору урожая. Первый местный сорт чайного дерева, «Тибетский чай № 1», был зарегистрирован как национальный сорт, что заполнило пробел в селекции местных сортов чайного дерева в Сицзанге. Площадь чайной промышленности в Сицжане превысила 50 000 му.
«Три графства, два поля»: основная территория высокогорного чая
Чайные сады в Сицжане сконцентрированы в городе Ньинчи на юго-востоке Сицзан. Здесь была сформирована промышленная структура, сосредоточенная вокруг «трех уездов и двух ферм», ядром которых являются уезды Боми, уезды Чаюй, уезды Мото, чайная ферма Игун и ферма Чаюй.
Мотуо: «Тайная земля лотосов» чайной индустрии стоимостью в миллиард-юаней
Мотуо, что в переводе с тибетского означает «тайная земля лотоса», — последний округ Китая, соединенный с автомагистралью. В наши дни он получил другое название - «чайный городок на плато».
Медог расположен в каньоне реки Ярлунг Зангбо, на средней высоте 1200 метров, годовое количество осадков превышает 2000 миллиметров и высокое содержание органических веществ в почве. Чайные деревья «пьют» воду из ручья реки Ярлунг Зангбо и «купаются» в теплом течении, приносимом Бенгальским заливом, глубоко укоренившись корнями в почве Гималаев. С 2015 года компания Medog построила в общей сложности 19 000 му органических чайных плантаций, собрала 4 301 800 килограммов чайных листьев и добилась увеличения доходов фермеров и пастухов на 72 958 700 юаней.
В 2025 году годовой объем производства чайной промышленности Медог достиг 113 миллионов юаней, при этом урожай чайного листа составил 1,4178 миллиона цзинь (традиционная китайская единица веса, эквивалентная 500 граммам), что привело к увеличению более чем на 5000 юаней на семью. В течение двух лет подряд компания добивалась «двойного прорыва» как в объеме производства в миллиарды-юаней, так и в производстве чайных листьев в миллионах-цзинь. Черный чай Medog, зеленый чай и другие серийные бренды завоевали 12 золотых медалей на национальных чайных выставках, а продукция одного чайного предприятия была выбрана «Национальным подарочным брендом к 10-летию инициативы «Пояс и путь». В августе 2025 года с базы горы Хуаншань была отправлена первая партия черного чая Медог объемом 70 000 цзинь, положив начало новой модели сотрудничества по прямым поставкам чая Медог ведущим предприятиям.
Чаю: от пробного выращивания до всемирно известных особых и новых сортов.
Чаюй — одно из первых мест в Сицзанге, где экспериментировали с выращиванием чая. Сегодня округ может похвастаться чайными садами площадью 21 000 му, а площадь сбора урожая превышает 15 000 му.
В 2024 году белый чай Чаю, черный чай Чаю и зеленый чай Чаю были включены в Национальный каталог знаменитых, особенных, превосходных и новых сельскохозяйственных продуктов Министерства сельского хозяйства и сельских дел. «Чай Чаю» завоевал золотую медаль на Международной выставке сельскохозяйственной продукции в Гуанчжоу. Во время весеннего чайного сезона 2025 года общий объем производства весеннего чая Чаюй достиг 153 800 цзинь при общей стоимости продукции 22 миллиона юаней, что привело к увеличению доходов 4372 чайных фермеров на 4,41 миллиона юаней.
Игун: самая высокогорная-крупная-чайная плантация в мире.
Чайная плантация Игун расположена в поселке Игун округа Боми, в центральной части Национального геологического парка Игун. Средняя высота над уровнем моря составляет 2228 метров. Это первая крупная-чайная плантация в Сизанге. Плантация может похвастаться 5096 акрами чайных садов, выращивание органического чая осуществляется за счет орошения из-за талого снега и облачного-тумана. В чае содержание водного экстракта составляет до 48% (по сравнению с международным стандартом 32%), а содержание чайных полифенолов составляет 35%, что в два раза выше, чем у других чаев премиум-класса в Китае.
Чайная плантация Игун является основной производственной площадкой «Everest Holy Tea», продукция которой охватывает три основные категории: зеленый чай, черный чай и тибетский чай. В 2021 году чай Игун впервые был экспортирован в Макао. Чайная плантация Игун также была одобрена в качестве первой и единственной партии во всем регионе «Национального инновационного центра интеграции сельскохозяйственных технологий - Тибетского экологического низкоуглеродистого чая- Демонстрационной базы интеграции технологий чая».
Высокогорное качество: уникальное внутреннее качество, взращенное снежным регионом.
Что заслуживает наибольшего упоминания о чае Сизан, так это его качество.
Большая высота, сильное ультрафиолетовое излучение, большая разница температур и орошение чистой снеговой водой - — эти, казалось бы, суровые условия создали уникальные свойства чая Сизан. Чай с чайной плантации Игун имеет содержание водного экстракта до 48%, что намного превышает международные стандарты. Содержание полифенолов в чае достигает 35%, что в два раза выше, чем в других высококачественных отечественных чаях. Священный чай горы Эверест «имеет тонкую и плотную форму с острыми краями, демонстрирующими чайные волоски, темно-зеленый и блестящий цвет, сильный и стойкий аромат, ярко-желтый-зеленый чайный суп, а также мягкий и сладкий вкус с продолжительным послевкусием».
За качеством стоит комплексный набор строгих стандартных систем. Город Ньинчи установил местные стандарты, охватывающие всю отраслевую цепочку, сформулировав ряд стандартов, таких как «Технические спецификации обработки белого чая Ньинчи» и «Технические спецификации обработки зеленого чая Ньинчи». Округ Медог установил 48 стандартов в 5 основных категориях, охватывающих всю цепочку чайной промышленности. Площадь посадок органического чая достигла 11 700 му, на них доступно 10 органических продуктов.
Технология и бренд: путь модернизации чая Snowland
Еще одной особенностью чая Сизан является его сильное чувство технологии.
В Медоге введена в эксплуатацию первая во всем регионе партия интеллектуальных и полностью автоматизированных линий по производству чая 5G. Система включает в себя алгоритмы визуального распознавания и искусственного интеллекта, позволяющие автоматически регулировать параметры процесса в зависимости от состояния чайных листьев, что приводит к повышению эффективности более чем на 30%. В Боми была создана первая в городе-научно-исследовательская база чая на уровне уезда, а также создана система интернет-мониторинга для обеспечения цифрового отслеживания продукции. На чайной ферме Игун технические специалисты держат в руках интеллектуальные терминалы и сканируют QR-коды на чайных деревьях, обеспечивая-доступ в режиме реального времени к данным о росте и записям об удобрениях.
Что касается выращивания сортов, то на основе селекционной базы чайного питомника Игун и в сотрудничестве с Научно-исследовательским институтом чайной индустрии Гуандунской академии сельскохозяйственных наук был выбран первый новый низко-сорт чайного дерева в Сизане, «Цанча № 1». Этот сорт устойчив к холоду и болезням, а его внутренние вещества лучше адаптируются к среде плато. Оно зарегистрировано государством.
Создание бренда также ускоряется. Компания Nyingchi зарегистрировала общественную достопримечательность «Чайные листья Ньинчи» и имеет 10 торговых марок, в том числе «Yigong Yunwu», «Nyingchi Chunlv», «Lotus Mystery» и «Himalayan Holy Tea», охватывающих 14 серий и 68 продуктов. В Лебугоу, Шаннань, кооператив «Леканглиан», расположенный на высоте 2400 метров, произвел «Снежный регион Маофэн» и «Снежный регион Лехун», которые получили специальную золотую награду и золотую награду соответственно на Пекинской международной чайной выставке 2021 года. В 2024 году доход от продаж кооператива составил 5,916 миллиона юаней, при этом рост дохода на душу населения во всем поселке превысил 25 000 юаней.
От плато к миру: растопить лед для экспорта чая
Следы чая Сизан выходят за пределы плато.
В 2021 году чай с чайной плантации Игун впервые был экспортирован в Макао. К 2025 году стоимость экспорта продукции местного производства в городе Нинчи достигла 6,077 миллиона юаней, при этом чай стал одним из основных экспортных товаров. В том же году тибетские предприятия приняли участие в 10-й Непальской международной торговой ярмарке и подписали соглашение о стратегическом сотрудничестве с непальскими агентами, заложив основу для выхода тибетского чая на рынок Южной Азии.
Отношения между Тибетом и чаем, от центра импорта чая на древней Чайной-Конной дороге до центра экспорта чая, пересматриваются.
От первой партии саженцев чая, посаженных на берегу реки Чаюй в 1956 году, до объема производства чайной промышленности в Мотуо в 2025 году в 113 миллионов юаней; от ям, оставленных на каменных плитах носильщиками с помощью Т-образных пестиков на древней Чайной-Лошадиной дороге, до бесперебойной работы интеллектуальной полностью автоматизированной линии по производству чая 5G -, история Сизанга и чая, хотя и охватывает всего более шестидесяти лет, великолепна и достаточно бурна.
Этот чайный сад, расположенный на самой высокой высоте в мире, использует чистейшую снеговую воду, самый сильный солнечный свет и самые строгие стандарты для выращивания самой уникальной главы чайного ландшафта Китая. Пока ветер плато дует через чайные горы, а облака реки Ярлунг Зангбо питают чайные почки, тибетский чай доказывает миру своей жесткой логикой «высокой высоты, высоких стандартов и высокого качества», что границы хорошего чая могут простираться до высоты 2228 метров.
