Зеленый чайэто не-ферментированный чай. Это самый высокий-производственный и самый продолжительный-исторический сорт чая в Китае. Прохладный по своей природе, он сохраняет максимум натуральных веществ из свежих чайных листьев, обладает свежим, ярким и мягким вкусом с характерным ароматом бобов или каштана. По способам обработки он делится на четыре группы:
• Пан-выстрелилзеленый чай: сушеные,-обжаренные в воке, с насыщенным, выраженным ароматом. Представители: Западное озеро Лунцзин (бобовый аромат), Билуочунь (цветочно-фруктовый аромат).
• Запеченныйзеленый чай: Высушивается на углях или горячим воздухом с ярким спиртом. Представители: Хуаншань Маофэн, Люань Гуапянь (чистый лист без бутонов и стеблей).
• Зеленый чай,-высушенный на солнце: высушенный под прямыми солнечными лучами, имеет насыщенный и насыщенный вкус. Представитель: Юньнань Дяньцин (сырье сырого чая Пуэр).
• Зеленый чай, приготовленный на пару: приготовленный на пару, придает свежий бодрящий вкус с тонкими нотками морских водорослей. Представитель: Энши Юлу (редкий в Китае запаренный зеленый чай премиум-класса). Совет по завариванию Не заваривайте кипятком (100 градусов), иначе чай будет горьким и вяжущим. Рекомендуемая температура воды: 80–85 градусов. Соотношение воды в чае-: 1:50. Идеальный выбор – стеклянные чашки или белые фарфоровые гайвани.
Вы можете наблюдать, как раскрываются чайные листья, наслаждаясь его свежим вкусом. Зеленый чай прохладен и богат чайными полифенолами. Летом он хорошо помогает избавиться от внутреннего жара у людей, склонных к воспалениям. Тем не менее, людям со слабым холодным желудком следует избегать его употребления, особенно натощак. Лучшей альтернативой будет теплый-черный чай.
