ЧАЙНЫЕ ЗНАНИЯ · СТАТЬЯ 59
Свежий зеленый чай и теплый имбирь создают легкий вкусовой контраст.
Самая привлекательная смесь сохраняет имбирь чистым, сохраняя при этом чайную основу узнаваемой.
Имбирь придает основе свежего зеленого-чая теплый пряный аромат.
Имбирь создает контраст с зеленым чаем
Зеленый чай может быть свежим, растительным или слегка обжаренным. Имбирь добавляет теплые, пряные и цитрусовые ноты. Контраст может сделать напиток более ароматным и подходящим для подачи в горячем или холодном виде.
Сенсорные исследования чайных смесей показывают, что имбирь становится явным ароматизатором. Поэтому количество следует контролировать, чтобы чайная основа оставалась узнаваемой.
| Форма ингредиента | Эффект обслуживания |
|---|---|
| кусочки свежего имбиря | Свежий, теплый и регулируемый во время заваривания. |
| Кусочки сушеного имбиря | Удобен для сыпучих смесей. |
| Имбирный порошок | Сильный и быстрый, но может создавать осадок. |
| Натуральный вкус имбиря | Стойкий аромат в чайных пакетиках или смесях, продаваемых в розничной торговле. |
Прежде чем выбрать окончательный рецепт, следует протестировать несколько уровней имбиря.
Простой метод-горячей подачи
Сначала заварите зеленый чай при контролируемой температуре и времени. Добавьте один или два тонких ломтика имбиря и попробуйте после короткого периода воздействия. Если имбирь слишком крепкий, уменьшите его количество, прежде чем менять чай.
✓
Используйте чистый свежий имбирь без поврежденных участков.
✓
Не допускайте слишком-заваривания зеленого чая.
✓
Добавляйте лимон или мед только после того, как попробуете чай и имбирь.
✓
При подаче со льдом немедленно охладите напиток.
✓
Для розничных смесей подтвердите требования к ингредиентам и маркировке.
Имбирный зеленый чай можно предлагать в виде рассыпной смеси, чайного пакетика или в виде порционного рецепта.
Баланс имеет значение
Имбирь должен придавать теплоту, не превращая чай в имбирный напиток без видимого чайного характера.
Вы разрабатываете имбирный зеленый чай для розничной торговли или общественного питания?
Поделитесь с Джесси желаемой интенсивностью имбиря, форматом чая и целевым рынком.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Справочная база:Рецензируемые-рецензируемые чайные-сенсорные лексиконы, исследования рецептуры имбиря и общая практика приготовления блюд.
