Матча ≠ порошок зеленого чая: цены различаются в десятки раз

Хотя порошок матча и порошок зеленого чая внешне похожи, они принципиально отличаются. Матча изготавливается из затененных весенних чайных листьев, которые перед сбором урожая подвергаются затенению в течение примерно 20 дней для увеличения содержания хлорофилла и аминокислот. Затем его-обрабатывают паром для уничтожения зеленых листьев и измельчают в ультра-тонкий порошок размером более 1000 меш с помощью каменной или шаровой мельницы. Порошок зеленого чая, с другой стороны, в основном изготавливается из обычных обжаренных на сковороде листьев зеленого чая, измельченных непосредственно в порошок. Его пищевая ценность и вкус значительно уступают матча, а цена отличается в десятки, а то и сотни раз. Многие продукты на рынке, претендующие на звание «маття», на самом деле содержат дешевый порошок зеленого чая.