К органическому чаю предъявляются самые высокие требования к качеству продукции, поэтому и к выбору основы тоже высокие требования. База по производству чая с превосходными экологическими условиями является основой для производства высококачественной продукции, особенно на современном этапе, когда некоторые меры контроля производства органического чая не смогли эффективно решить возникшие проблемы. Выбор фундамента еще более важен.
(1) Требования к качеству органической чайной продукции
В июле 2002 года Министерство сельского хозяйства выпустило стандарт сельскохозяйственной отрасли на «Органический чай» (NY5196-2002), который был введен в действие в сентябре 2002 года.
В этом стандарте предусмотрены конкретные положения в отношении основных требований к качеству органической чайной продукции, органолептическому качеству, физическому и химическому качеству, гигиеническим показателям и допуску к чистому содержанию упаковки.
1. Основные требования
Продукт имеет естественные качественные характеристики различных видов чая: чистое качество, отсутствие порчи и запаха; Товар чистый и не имеет загрязнений при упаковке, хранении, транспортировке и реализации; Никаких красителей, никаких добавлений искусственно синтезированных химикатов и ароматизаторов.
2. Сенсорное качество
Органолептические качества различных видов органического чая должны соответствовать требованиям качества, указанным в национальных стандартах, отраслевых стандартах, местных стандартах или стандартах предприятия соответствующих стандартных образцов или фактического исполнения продукции.
3. Физико-химическое качество
Физическое и химическое качество различных органических чаев соответствует национальным стандартам, отраслевым стандартам, местным стандартам или стандартам предприятий на соответствующие традиционные продукты, которые фактически применяются.
4. Показатели здоровья
(2) Выбор органической чайной основы
Как и требования к технологии производства-чистого чая, производство органического чая предъявляет особые требования к производственной среде и производственным мерам.
Органические чайные базы имеют более высокие показатели по почве, атмосфере, источникам поливной воды и т. д., чем незагрязненный чай и зеленый пищевой чай, поэтому требования к отбору баз по производству органического чая выше.
Выбранная база для производства органического чая должна иметь свежий воздух, чистую воду, незагрязненную почву, плодородную почву, отличные сорта чая и пышные окружающие леса.
Расстояние между органическими чайными садами и транспортными артериями составляет более 1000 метров. Чайные сады хорошо сохраняют почву и воду, имеют высокий индекс биоразнообразия и устойчивый производственный потенциал.
Существуют четкие границы и зоны изоляции между органическими чайными садами и обычными сельскохозяйственными производственными зонами, чтобы гарантировать, что органические чайные сады не будут загрязнены. Зона изоляции подходит для естественных барьеров, таких как горы и естественная растительность, или может представлять собой искусственно созданные леса и посевы в соответствии с методами органического сельскохозяйственного производства.
Существуют четкие границы и зоны изоляции между органическими чайными садами и обычными сельскохозяйственными производственными зонами, чтобы гарантировать, что органические чайные сады не будут загрязнены. Зона изоляции подходит для естественных барьеров, таких как горы и естественная растительность, или может представлять собой искусственно созданные леса и посевы в соответствии с методами органического сельскохозяйственного производства.
Вокруг органического чайного сада не должно быть источников загрязнения воздуха. Качество поверхностных и подземных вод должно быть чистым и-свободным от загрязнений. Выше базы не должно быть источников загрязнения. Производственная и бытовая вода должна соответствовать стандартам качества воды органических продуктов питания. В окрестностях не должно быть никаких загрязнений от металлических или не-рудных месторождений или пестицидов. Плодородие почвы высокое, текстура хорошая. Тестирование почвы должно соответствовать стандартам почвы для органических продуктов питания. Качество окружающего воздуха, качество почвы и качество оросительной воды должны соответствовать стандартам.
При выборе базы комплексно можно учитывать следующие моменты:
① База должна находиться вдали от промышленных зон, городов и транспортных артерий, а вблизи базы, в районах с наветренной стороны или в верховьях рек не должно быть источников загрязнения.
② Почвенный фон и физико-химические свойства чайных садов хорошие, и нет никаких серьезных историй о химических удобрениях, пестицидах или загрязнении тяжелыми металлами.
③ Воздух на производственной базе свежий, биологическая растительность обильна, а вокруг имеются богатые источники органических удобрений.
④ Производители и операторы производственных баз имеют хорошую базу в области производственных технологий, а крупные-базы должны иметь достаточные трудовые ресурсы и ресурсы чистой воды вокруг себя.
Семена и саженцы, используемые в производстве органических продуктов питания, должны поступать из системы производства органического сельского хозяйства, но если сертифицированные органические семена и саженцы невозможно получить на начальном этапе машинного производства, можно использовать обычные семена и саженцы, не обработанные запрещенными веществами.
Использование генно-инженерных семян и саженцев запрещено. Если уже построенный неорганический чайный сад преобразуется в сад по производству органического чая, необходимо выбрать сорта чайного дерева с сильной устойчивостью к стрессу (например, устойчивость к болезням и вредителям, устойчивость к холоду, устойчивость к засухе и т. д.) и чайные сады с хорошим потенциалом роста, что будет полезно для будущего управления производством.
