Вкусовый код зеленого чая полностью зависит от двух основных веществ: аминокислот и чайных полифенолов.
Аминокислоты: душа зеленого чая свежая, освежающая, сладкая и имеет мягкое послевкусие.. 90% ее концентрации концентрируется в первой заварке, что делает его наиболее желаемой «весенней свежестью» при употреблении весеннего чая.
Полифенолы чая: «вкусовая основа» зеленого чая с естественным и слегка вяжущим вкусом, который может стимулировать сладкое послевкусие и усиливать аромат чайного супа. Идеальное сочетание с аминокислотами – сбалансированный вкус зеленого чая.
Зеленые чаи с нежными бутонами и листьями, такие как нежный зеленый чай Минцянь, Синьян Маоцзянь и Энши Юлу, содержат чистые ингредиенты, не содержащие примесей, и вообще не требуют промывания чая!
После промывания чая не только смоются аминокислоты на поверхности, что напрямую снизит свежесть чайного супа, но и заранее потеряется часть чайных полифенолов, что приведет к тусклому и безвкусному вкусу. Не теряется ни свежая сладость, ни сладкое чувство иерархии, что равносильно выливанию всей сущности зеленого чая.
Только зеленый чай с более толстыми и старыми листьями нужно быстро смочить на 1 секунду (не промывать), чтобы пробудить его аромат; Не тратьте время на нежный зеленый чай. Первый напиток следует заваривать непосредственно, чтобы насладиться идеальным балансом аминокислот и полифенолов чая, что приводит к освежающему вкусу.
