Различные сорта чая имеют уникальные характеристики, требующие индивидуальных решений для хранения:
• Зеленый чай, желтый чай и легкий-чай улун с легким ароматом: чрезвычайно подвержены окислению. Хранить в холодильнике при температуре 0–5 градусов. Сначала запечатайте чай в пакеты из алюминиевой фольги, затем поместите в жестяные банки или банки. Убедитесь, что в холодильнике нет резких запахов. Не открывайте упаковку сразу после того, как достали ее из холодильника; сначала дайте ему нагреться до комнатной температуры, чтобы избежать конденсации водяного пара.
• Черный чай и обжаренный улун-: относительно стабильный. Уделяйте приоритетное внимание воздухонепроницаемости, блокировке света, предотвращению влаги и запахов. Упакуйте их-в хорошо закрытые жестяные, металлические или глиняные банки и храните в прохладных, темных и сухих помещениях.
• Чай Пуэр, темный чай и белый чай: эти чаи предназначены для выдержки и нуждаются в мягкой циркуляции воздуха. Глиняные банки Цзыша не рекомендуется использовать во время сливовых дождей, поскольку они легко впитывают влагу. Небольшие количества можно хранить в металлических банках. Для оптовых партий используйте трех-метод упаковки: пакет из алюминиевой фольги + пищевой- полиэтиленовый пакет + толстая коробка. Полностью запечатайте коробку и поместите ее подальше от стен и пола. Никогда не открывайте упаковки для проветривания во влажную сливовую погоду.
вентиляция во влажную сливовую погоду.
Практические советы 1. Контроль влажности: держите двери и окна закрытыми. Включите кондиционеры или осушители; поддерживать влажность окружающей среды ниже 60%.
2. Герметизация и поглощение влаги: запечатайте контейнеры сразу после приема чайных листьев. Поместите в банки пищевые влагопоглотители-или чистые мешки с бамбуковым углем и регулярно заменяйте их.
3. Выбор тары. Лучше всего подходят жестяные, металлические и керамические банки с плотными крышками. Если используются картонные коробки, полностью заклейте все зазоры клейкой лентой.
Никогда не подвергайте влажные чайные листья воздействию прямых солнечных лучей! Для слегка влажного чая можно использовать бытовой дегидратор для пищевых продуктов, работающий в режиме низкой-температуры, или электрическую рисоварку без воды для медленного-обжаривания при низкой температуре. Однако температуру и продолжительность трудно контролировать, поэтому действуйте с особой осторожностью.
Как проверить, впитал ли чай влагу
Зажмите между пальцами небольшую горсть сухого чая в качестве простого теста:
• Если он легко рассыпается в мелкий порошок, чай правильно высох.
• Если он рассыпается только на крупные хлопья или мягкие фрагменты: он уже впитал излишнюю влагу.
Какой чай вы обычно пьете? Каждая категория чая требует особого ухода при хранении!
