1. Важные компоненты
1. Чай:
(1). Полифенолы чая, определяющие «терпкость» и «пользу для здоровья», являются наиболее важными активными веществами чая, на их долю приходится от 18% до 36% сухого веса. Они также являются основным источником горького и вяжущего вкуса чайного настоя.
[Функция] Мощный антиоксидант, способный удалять свободные радикалы, оказывающий значительное противо-воспалительное, липидное-снижающее, антибактериальное действие и профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.
(2) Алкалоиды -, ответственные за «освежение» и «горечь», в первую очередь кофеин, а также небольшое количество теобромина и теофиллина.
[Функция] Он может освежить ум, стимулировать центральную нервную систему, рассеять сонливость, повысить умственную активность, а также способствовать секреции желудочного сока (способствуя пищеварению), а также оказывать мочегонное и кардиотоническое действие.
(3) Аминокислоты -, определяющие «свежесть» и «сладость». Чай содержит более 20 типов аминокислот, среди которых наиболее важным является L-теанин, на долю которого приходится более 50% общего количества свободных аминокислот.
[Функция] Теанин может проникать через гематоэнцефалический-энцефалический барьер, способствовать секреции дофамина в мозге и генерировать альфа-мозговые волны. Он может противодействовать тревоге, вызванной кофеином, позволяя людям чувствовать себя расслабленными и сосредоточенными, оставаясь при этом бодрствующими (т. е. «успокаивающее освежение»).
2. Кофе:
(1) Хлорогеновая кислота -, определяющая «кислотность» и «здоровье», является наиболее распространенным антиоксидантным веществом в кофейных зернах (на ее долю приходится от 6% до 12% сухого веса) и одним из основных источников кислого вкуса кофе.
[Функция] Мощный антиоксидант, который помогает регулировать метаболизм глюкозы в крови, снижает риск развития диабета 2 типа и обладает противо-воспалительными и защитными свойствами для печени-.
(2) Алкалоиды -, ответственные за «горечь» и «освежающий эффект», в первую очередь кофеин с небольшими количествами тригонеллина и теобромина.
[Функция] Блокирует сигналы усталости (аденозиновые рецепторы) в мозге, стимулирует центральную нервную систему и оказывает сильный освежающий эффект. В то же время он может способствовать разложению жира и часто используется в качестве добавки перед тренировкой.
(3) Кофеол и кафестол -, определяющие «насыщенность» и «пенку», эти два вещества относятся к категории кофейных липидов, преимущественно присутствующих в пенке кофейных зерен.
[Функция] Эти два дитерпеноидных соединения обладают потенциальными противовоспалительными и противораковыми свойствами, однако исследования показывают, что они могут повышать уровни липопротеинов низкой-плотности (ЛПНП) в крови. При фильтрации через фильтровальную бумагу (например, в капельном заваривании или во френч-прессе) большая часть кафестола адсорбируется фильтром, что приводит к минимальному воздействию на липиды крови.
2. Различия
1. Стимулирующий эффект кофе «взрывной», быстро наступает, но так же быстро и проходит, что легко может привести к учащенному сердцебиению или последующему энергетическому коллапсу;
Освежающий эффект чая заключается в «длительном-высвобождении». Теанин нейтрализует чувство нервозности, вызванное кофеином, обеспечивая «спокойную концентрацию», которая длится дольше.
2. Если вам нужно мгновенно проснуться-(например, утром или перед тренировкой): предложите - кофе.
Если вам нужно долго концентрироваться (например, читать книгу или работать после обеда): предложите - чай.
