"Не-стандартизация" чая — самое большое препятствие для крупномасштабного-производства.
На качество чая влияет множество переменных, включая площадь производства, высоту над уровнем моря, почву, время года, стандарты сбора урожая и методы обработки. В отрасли уже давно отсутствуют единые и практичные стандарты сортировки, в результате чего производство чая сильно зависит от опыта чайных мастеров, а соответствие между различными партиями из одной горы трудно гарантировать. Такая не-стандартизация ограничивает крупномасштабное-производство с двух сторон: на производстве невозможно модульное тиражирование, а расширение мощностей неизбежно приводит к ухудшению контроля качества; на рынке качество невозможно измерить количественно, а ценообразованию не хватает объективной привязки. В 2025 году были утверждены стандарты органолептической оценки зеленого чая Лаошань и черного чая Циндао, а также введен в действие национальный стандарт географического указания Аньси Тегуаньинь. Стандартизация все еще находится на ранней стадии, и ей еще предстоит пройти долгий путь, прежде чем она охватит всю отраслевую цепочку.
