География
Место выращивания растения будет иметь большое влияние на то, когда его можно будет собрать. Это зависит от сочетания следующих факторов:
Солнечный свет
Нагревать
Осадки
Не нужно быть ботаником, чтобы знать, что растениям для роста нужен солнечный свет. Количество солнечного света положительно коррелирует с тем, когда можно собирать листья. Следовательно, на возвышенностях с туманом и наличием естественных лесов растения имеют тенденцию зацветать позже.
Одним из основных факторов, влияющих на разное время сбора урожая в разных регионах Китая, является жара. Обычно растение впадает в спячку при температуре 10 градусов (50ºF) и ниже. Итак, за исключением самых южных регионов Китая, зимой чай не собирают.
Затем в игру вступают осадки. Чтобы облегчить рост растения, количество осадков превышает 100 мм (~ 4 дюйма) в месяц, при этом годовое количество осадков 1500 мм (~ 59 дюймов) идеально подходит для растения.
Таким образом, сложив все эти факторы вместе, полезно рассматривать Китай с точки зрения его основных регионов выращивания чая.
В настоящее время соглашение должно разделить Китай на следующие 4 региона выращивания чая:
Цзяннань(к югу от реки Янцзы)
Цзянбэй(к северу от реки Янцзы)
Хуанань(Южный Китай)
Синань(Юго-Западный Китай)
Цзяннань является крупнейшим регионом по производству чая в Китае: более половины чая в Китае выращивается в этом регионе, который охватывает Чжэцзян, Цзянси, часть Аньхоя и Хунани. Из-за своих размеров Цзяннань часто используется в качестве «эталона» для сезонных маркеров, к чему мы вернемся позже.
Цзянбэй, напротив, является самым маленьким регионом по производству чая в Китае, основными провинциями которого являются Хэнань, Шаньдун и северный Аньхой. Поскольку он представляет самые северные регионы Китая, он также является самым поздним, и время сбора урожая может начаться где-то в конце апреля, даже для нежных зеленых листьев.
Хуанань охватывает провинции Гуандун, Фуцзянь, Тайвань, Гуанси и Хайнань. Синань включает в себя Юньнань, Сычуань и Гуйчжоу. Оба имеют типичный тропический или субтропический климат, обеспечивающий среду для роста деревьев в течение как минимум 10 месяцев в году. Умеренные сезонные изменения приводят к самым ранним сезонам сбора урожая – например, в середине февраля в Юньнани – во всей стране.
Сорт
Сорт или подвид растения Camellia Sinensis также играет роль в том, когда можно собирать чай.
Кратко сорта можно разделить на 3 категории:
Ранние цветы:Сорта, которые весной достигают соотношения 1 бутон к 3 листьям с аккумулирующей активной температурой ниже 400 градусов.
Среднецветущие:Сорта, которые весной достигают соотношения 1 бутон к 3 листьям с совокупной активной температурой от 400 до 500 градусов.
Поздно расцветшие:Сорта, у которых весной соотношение 1 бутон к 3 листьям с суммарной активной температурой выше 500 градусов.
Чтобы представить это в перспективе, возьмем пример Тегуаньинь и Хуан Цзинь Гуй, которые выращены из сорта Тегуаньинь, он же Вэйчжун, и сорта Хуан Цзинь Гуй, он же Хуандань. Хотя оба сорта выращиваются в Аньси, на юге провинции Фуцзянь, Хуан Цзинь Гуй цветет рано, и его можно собирать с начала апреля, тогда как Тегуаньинь обычно собирают с конца апреля по май.
Категория чая
Категория и сорт чая также влияет на время его сбора. В общем, чем раньше собран урожай зеленого чая, тем он нежнее и, следовательно, тем выше его ценность. Вот почему принято использовать Pre-Qing Ming (чаи, собранные 5 апреля или ранее) и Pre-Harvest Rain (чаи, собранные 20 апреля или ранее) для обозначения чая более высокого качества. Однако эти даты отражают сбор чая Цзяннань. До Цин Мина вам было бы трудно найти деревья Цзянбэй, готовые к сбору урожая, в то время как чаи Хуанань и Синань к тому времени уже были бы достаточно созревшими. Для получения дополнительной информации по этому вопросу вы можете ознакомиться с нашими датами сбора чая.
Обычно чай улун собирают в соотношении 1 бутон к 3-4 листьям, тогда как черный чай собирают в соотношении 1 бутон к 2 листьям. Естественно, это обобщение, поскольку, например, существуют черные чаи, приготовленные с соотношением 1 бутон к 1 листу. Следовательно, время сбора чая также зависит от желаемого соотношения почек и листьев.
Другие факторы
Помимо вышеупомянутых основных факторов, антропогенные факторы, такие как внесение удобрений и искусственное обеспечение тепла и других природных питательных веществ, могут ускорить сбор чая.
Информация была взята из следующих публикаций:
Мин Ю Ча Е- Шен Чан Ю Цзя Гун Цзи Шу, автор Ло Яо Пин, опубликовано в январе 2006 г. Чжун Го Нонг Е Чу Бан Се
Ча Сюэ Гай Лунь, авторы Чжоу Цзюй Ген и Чжу Юн Синь, опубликовано в августе 2007 года Чжун Го Чжун И Яо Чу Бан Се
Чжун Го Ча Цзин, редакция 2011 г., авторы Чэнь Цзун Мао и Ян Я Цзюнь, опубликованная в октябре 2011 г. Шанхайским Вэнь Хуа Чу Бан Се
