Даже давние любители чая могут не осознавать, что зеленый, белый и черный чай происходят из одного и того же источника. Правильно, все три вида чая получают из листьев растения Camellia Sinenses. Причина, по которой эти три чая выглядят по-разному, когда вы покупаете их в магазине, заключается в том, что они были обработаны по-разному. Чем дольше они обрабатываются, тем темнее становятся чайные листья и тем больше вкуса и аромата будет у полученного чая.
Вкус и аромат
Таким образом, мы уже можем выделить первое существенное различие между зеленым, белым и черным чаем: вкус и аромат. Вообще говоря, черный чай будет иметь самый сильный вкус и аромат, за ним следуют зеленый чай и белый чай. Вот почему, если вы ищете «самый крепкий» или «самый ароматный» чай, вы, как правило, остановитесь на черном чае.
Этот улучшенный вкус и аромат является прямым результатом обработки чайных листьев. Черный чай получают из чайных листьев, которые были полностью окислены и ферментированы. После полного окисления листьев их сушат. Полный объем этой обработки приводит к тому, что листья становятся коричневыми, а в некоторых случаях даже черными.
Антиоксиданты
Важно помнить, что этот улучшенный вкус и аромат имеет компромисс-: количество полезных антиоксидантов, содержащихся в чае. Вообще говоря, наличие антиоксидантов в чае обратно пропорционально степени обработки чайных листьев. Другими словами: чем больше вы обрабатываете чайные листья, тем больше антиоксидантов вы потеряете в процессе.
Зеленый чай подвергается процессу минимального окисления, а белый чай вообще не подвергается окислению. В результате, если вам нужен самый высокий уровень антиоксидантов в чае, вы можете выбрать белый чай. Однако компромисс здесь заключается в том, что вы не получите такого же вкуса и аромата, как при употреблении зеленого чая.
Кофеин
Для многих людей выбор чая сводится к решению о том, сколько кофеина они хотели бы добавлять в свой чай. В белом чае меньше всего кофеина, и он не является хорошим выбором, если вам нужен заряд энергии или бодрости, особенно по утрам. Это сужает выбор до зеленого и черного чая. В черном чае больше кофеина, чем в зеленом, поэтому многие люди считают, что черный чай «более смелый», чем зеленый.
**
Итак, в следующий раз, когда вы будете покупать новый чай и вам будет интересно узнать разницу между различными видами чая, теперь вы знаете, чем отличаются зеленый чай, белый чай и черный чай. Все они происходят из одного и того же чайного растения, но совершенно разная обработка (то есть отделка) чайных листьев приводит к различиям в цвете, вкусе, аромате, содержании кофеина и антиоксидантов. Зеленый чай представляет собой идеальное решение для многих любителей чая, поскольку он содержит умеренное количество кофеина, но много антиоксидантов, вкуса и аромата зеленого чая.
