ЧАЙНЫЕ ЗНАНИЯ · СТАТЬЯ 47
Мокрый лист показывает, что скрывала сухая фигура.
Осмотр раскрытых листьев дает полезную информацию о материале, в то время как аромат, вкус и соответствие рынку остаются важными.
Раскрывшиеся влажные листья обнажают материал, спрятанный внутри сухой формы.
Пивоварение раскрывает суть продукта
Свернутый или скрученный чай может скрыть размер и состояние листа. После заваривания листья раскрываются и их становится легче осматривать. Это особенно полезно для сравнения пуль пороха, изогнутых пуль «Чунми» и различных коммерческих сортов.
Что следует соблюдать
| Наблюдение | Что это может означать |
|---|---|
| Размер листа | Используемый материал и степень поломки. |
| Единообразие | Содержит ли партия одинаковые или смешанные типы листьев. |
| Цвет | Стиль обработки и условия хранения. |
| Содержание основы | Видимый баланс листа и стебля. |
| Инородный материал | Повод остановиться и заняться расследованием. |
Компактные гранулы могут выглядеть совсем по-другому после того, как они полностью раскроются.
Мокрые листья полезны, но не полноценный сорт.
Красивый раскрытый лист не гарантирует правильный вкус, цену или соответствие рынку. Из ломаного-листового чая можно получить именно ту крепкую чашку, которую хочет потребитель. Влажная-проверка листьев должна поддерживать дегустацию, а не заменять ее.
✓
Разложите влажные листья на белой тарелке.
✓
Сравните образцы после одного и того же времени заваривания.
✓
Когда листья остывают, ищите необычные запахи.
✓
Сфотографируйте листья при том же свете.
✓
Свяжите наблюдение с крепостью чашки и послевкусием.
Оценка сухих-листов, влажных-листьев и чашек вместе дает наиболее четкую картину.
Привычка покупателя
Сохраняйте фотографии и утвержденный физический образец, чтобы можно было последовательно сравнивать будущие партии.
Нужна помощь в сравнении стилей створок и характеристик чашек?
Отправьте Джесси желаемый внешний вид, метод подготовки и ценовую позицию. Можно организовать практический набор образцов.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Справочная база:Сенсорная-оценка чая, исследование-размеров частиц и изучение состава листьев и стеблей.
