Зеленый чай — это неферментированный чай, поскольку благодаря своим характеристикам он сохраняет больше натуральных веществ в свежих листьях. Среди них полифенолы чая и кофеин сохраняют более 85 процентов свежих листьев, а хлорофилл сохраняет около 50 процентов, а потеря витаминов также меньше, что формирует характеристики зеленого чая: «прозрачный суп с зелеными листьями, сильная терпкость во вкусе». ". Он оказывает особое действие на анти-возрастное, анти-раковое, анти-раковое, стерилизационное и противовоспалительное действие, которое недоступно ферментированному чаю.
