Наиболее значимыми факторами, влияющими на качество зеленого чая, являются сорт чайных деревьев и экологическая среда зоны производства.
Сорт адаптируется в производстве, обычно требует раннего роста, зеленого цвета листьев, небольших почек и листьев, хорошей нежности, скрученных краев листьев, приподнятой поверхности листьев, множества волосков и высокого содержания аминокислот, подходящего для производства зеленого чая.
Экологическая среда требует высоты 300-800 метров. Как говорится, «хороший чай приходит из высоких гор и облаков». В районах с высокими горами и широтами существует большая разница температур между днем и ночью, и чайные деревья накапливают больше питательных веществ в своих новых побегах. Ароматические компоненты с высокой температурой кипения имеют высокое содержание, а зеленый чай имеет хороший аромат.
В горных районах с высокой влажностью воздуха рассеянный свет благотворен для образования аминокислот в чайных почках и листьях, а солнечный свет также может усилить аромат чайных листьев.
Общими характеристиками широтного и высокогорного зеленого чая являются сильный аромат, зеленый цвет и относительно чистый вкус.
Главным образом из-за высокого содержания аминокислот, высококипящих ароматических компонентов и низкого содержания полифенолов. Около 30 градусов северной широты хорошее качество зеленого чая в основном связано с хорошей экологической средой, при этом производственная зона имеет хорошую экологическую среду.
