📜 Рождение этой элитыНовый чайЦзинь Цзюнь Мэй – это не древний традиционный чай, а инновационный современный сорт. В 2005 году Цзян Юаньсюнь, наследник Лапсанг Сушонг в 24-м-поколении, возглавил свою команду в Тунмугуане на горе Уи. Они создали этот чай исключительно из отдельных нежных почек местных высокогорных чайных растений, используя классические методы Лапсанг Сушонг. Его запуск вернул китайский черный чай на рынок элитных напитков.
Иероглиф «Джин (Золото)» относится к его драгоценным золотым бутонам; Название «Jun» взято у мастера Лян Цзюньде, мастера первой серийной продукции; «Мэй (Бровь)» описывает ее стройную,Сухие чайные полоски в форме бровей-.
✨ Отличительные характеристики
• Внешний вид: Сухой чай представляет собой плотные, тонкие и нежные полоски с 30% золотистым и 70% темно-коричневым оттенком, смешанными с тонким золотистым чайным пухом. Настоящая Цзинь Цзюнь Мэй никогда не бывает полностью золотой.
• Аромат: многослойный-сложный аромат, сочетающий медовые, цветочные, фруктовые и тонкие ноты сладкого картофеля. Сильный, подавляющий аромат сладкого картофеля обычно указывает на чай низкого-качества.
• Цвет ликера: Прозрачный золотистый ликер с ярко-золотистым ободком на свету. Избегайте чая с красноватым или мутным напитком.
• Вкус: Сладкий, мягкий и свежий на вкус, с мгновенным сладким послевкусием и шелковистой, густой ликерной текстурой.
• Устойчивость к завариванию: Премиум Jin Jun Mei сохраняет стойкий аромат более десяти заварок.
💰 Почему Цзинь Цзюнь Мэй назначает высокую цену
Премиальная цена обусловлена его подлинной редкостью:
1. Строгие ограничения по происхождению: настоящий чай Цзинь Цзюнь Мэй собирают исключительно с высокогорных чайных кустов на территории национального природного заповедника горы Уи площадью 565 км².
2. Редкое сырье: изготовлено исключительно из одиночных нежных бутонов. Для производства 500 г сухого чая необходимо примерно 60 000–80 000 свежих бутонов. Все они собираются-вручную.
3. Сложная ручная работа: каждый этап обработки выполняется опытными мастерами, включая увядание, встряхивание, ферментацию и прокатку.
4. Ограниченный годовой объем производства. Годовой выход настоящего Цзинь Цзюнь Мэй из основного происхождения Тунмугуань составляет менее 5000 кг, а базовая себестоимость составляет более 3000 юаней за 500 граммов.
🛒 Обзор рынка и руководство по покупке
На рынке доступны три основные категории:
1. Распространенные ошибки потребителей
Будьте осторожны с дешевым Jin Jun Mei, который продается в Интернете всего за несколько сотен юаней, причем большинство из них подделываются с использованием сортов чая Meizhan. Продукты по цене ниже 3000 юаней за 500 грамм редко являются подлинными Tongmuguan Jin Jun Mei. Некоторые нелегальные торговцы добавляют пигмент тартразин, чтобы подделать золотой ликер. С тех пор как в 2013 году «Цзинь Цзюнь Мэй» было присвоено непатентованное название, рынок наводнили массовые подделки.
2. Надежные официальные каналы закупок.
Выбирайте линии премиум-класса от известных брендов, включая Zheng Shan Tang и Junde. Выбирайте продукты с четкими этикетками с географическим указанием или кодами отслеживания на упаковке.
3. Экономически-эффективные альтернативы
Чтобы получить похожий вкус, вы можете выбрать высокогорный-черный чай, выращенный в окрестностях Тунмугуаня или других горных районах Уи. Инь Цзюнь Мэй,-экономичный вариант Лапсанг Сушонг, — еще один отличный выбор.
🍵 Простые инструкции по завариванию
• Чайная посуда: рекомендуется использовать гайвань из белого фарфора. Позволяет четко наблюдать за ликером и заваренными листьями, не впитывая чайный аромат.
• Вода: лучше всего подойдет очищенная вода или природная родниковая вода.
• Температура воды: горячая вода 85–90 градусов. Кипящая вода обожжет нежные бутоны и испортит вкус.
• Дозировка чая: 3–5 граммов, соотношение чая-к-воде примерно 1:30.
• Метод заваривания: Медленно налейте воду вдоль внутренней стенки гайвани. Первую заварку выливайте быстро в течение 5–15 секунд, затем продлевайте время каждой последующей заварки на 3–5 секунд.
Таким образом, Jin Jun Mei идеально подходит для любителей чая, предпочитающих сладкий, шелковистый вкус, офисных работников, ведущих сидячий образ жизни, а также станет изысканным подарком.
