🍵 Основные характеристики и технология обработки • Посто-ферментация: в отличие от не-зеленого чая и полностью ферментированного черного чая, темный чай продолжает бродить после производства, что придает ему уникальную особенность: «с годами выдержки он становится более ароматным». • Основная процедура: Кучная ферментация (wo dui) — это основной этап, который создает характерный вкус темного чая. Под воздействием влажного тепла и активности микробов чайные листья тщательно ферментируются, становясь темно-коричневыми или черными. • Грубое сырье: темный чай обычно изготавливают из зрелых, более толстых чайных листьев.
📜Историческое происхождение История темного чая восходит к династиям Цинь и Хань. Официальное название «темный чай» впервые появилось в официальных памятниках престолу на 3-м году правления Цзяцзин династии Мин (1524 г.). Его появление тесно связано с Древней Чайной Лошадиной дорогой. Во время транспортировки на -дальние расстояния чай неоднократно менял то влажную, то сухую среду, вызывая естественную случайную ферментацию.
🗺️ Основные регионы-производители и репрезентативные сорта Темный чай производится во многих провинциях Китая и делится на пять основных типов:
1. Представители темного чая Хунань (Аньхуа): трехъярусный чай (Тяньцзянь, Гунцзянь, Шэнцзянь), чай с четырьмя кирпичиками (кирпичик Фу, кирпич Хэй, кирпич Хуа, кирпич Цин) и чай свитка (чай тысячи Лян, чай сотни Лян).
2. Юньнаньский темный чай. Также известен как спелый чай Пуэр.
3. Хубэйский темный чай с добавлением кирпичного чая Цин.
4. Темный чай Гуанси Чай Любао – его классический представитель.
5. Сычуаньский темный чай Тибетский чай Яань (чай приграничной торговли) как флагманский продукт.
💪Польза для здоровья • Регулирует обмен веществ: помогает снизить уровень сахара в крови, уровень липидов в крови и контролировать вес.
• Помощь пищеварению: уменьшает жирность и облегчает пищеварение после обильной еды.
• Стабилизация артериального давления: помогает замедлить чрезмерное повышение артериального давления.
• Поддерживать здоровье кишечника: поддерживает сбалансированную кишечную флору.
☕ Рекомендации и меры предосторожности при заваривании
• Советы по завариванию: заваривайте в кипящей воде при температуре 100 градусов с соотношением чая-к-воды примерно 1:40. Чай предварительно промойте (первый настой вылейте примерно через 10 секунд). Подойдут глиняные чайники Цзыша, гайвани и другая столовая посуда.
• Напоминания о питье: людям, страдающим бессонницей, следует избегать употребления напитка перед сном; беременным нельзя злоупотреблять крепким темным чаем; не употребляйте его вместе с кофе.
