Самое надежное решение сочетает информацию о происхождении с дегустацией, консистенцией и рыночным соответствием.
Высота меняет растущую среду
В чайных садах на возвышенностях часто прохладнее, и здесь может быть больше облаков или тумана. Листья могут расти медленнее, и это может повлиять на баланс ароматических и вкусовых соединений.
Недавние исследования зеленого чая на разных высотах обнаружили изменения в летучих ароматических соединениях, аминокислотах, полифенолах и кофеине. Некоторые образцы, расположенные на большой высоте-, показали более сильный цветочный или свежий аромат, но на результат также влияли сорт и время сбора.
| Фактор, связанный с высотой- | Возможное влияние |
|---|---|
| Более прохладная температура | Медленный рост листьев и развитие другого вкуса. |
| Облака и туман | Уменьшение прямых солнечных лучей и изменение химического состава листьев. |
| Разница температур днем-ночью | Может влиять на предшественники аромата. |
| Дренаж и почва | Влияет на питание и рост растений. |
| Более поздние сроки сбора урожая | Меняет нежность, объем и цену. |
Высокая гора – это не полный сорт качества.
История происхождения-высотного продукта может быть полезной, но она не гарантирует чистую обработку, хорошее хранение или правильный рыночный вкус. Чай,-высотный, также может быть свежим, ароматным и коммерчески успешным.
