Как отличить свежезаваренный чай от выдержанного:
1. Наблюдение за цветом
---Новый чай яркий и глянцевый.Зеленый чайвыглядит нежно-зеленым, а белый чай имеет чистый серебристо-белый цвет.
Выдержанный чай становится тусклым, желтоватым и серым, теряя естественный блеск.
---Идентификация ароматаНовый чайнесет свежий и сильный аромат, такой как аромат каштана и тонкий аромат волос. Запах выдержанного чая угасает, представляя вместо свежих нот затхлый и душный запах.
----Вкусовые испытания Новый чай обладает ярким, сладким и ярким вкусом. Выдержанный чай имеет тонкий и плоский вкус, без яркой свежести. Плохо хранившийся выдержанный чай может иметь явный несвежий привкус.
----Проверка текстуры. Сухой новый чай хрустящий и легко ломается при защемлении. Выдержанный чай становится мягким из-за медленного впитывания влаги, и его трудно измельчить.
А. Осмотр сухого чая (самый простой метод)
(1) Цвет Новый чай: яркий и блестящий. Зеленый чай — нежно-зеленый или желтовато-зеленый-зеленый, черный чай — глянцево-черный, чай улун — глянцево-коричневато--зеленый. Выдержанный чай: Тусклый и матовый, сухой и сероватый. Зеленый чай обычно становится желтовато-коричневым.
(2) Внешний вид Новый чай: Плотно скрученные, неповрежденные, бутоны пухлые. Выдержанный чай: рыхлый по форме, со множеством осколков, тонкий и сморщенный.
2. Почувствуйте аромат (самая большая разница). Новый чай: сильный и свежий аромат с чистыми нотами, явными нотами каштана, бобов и цветов. Сильный аромат чая легко уловить. Выдержанный чай: Слабый и душный аромат без свежести. Неправильное хранение приведет к появлению несвежего запаха, запаха сырости или даже плесени.
3. Прикоснитесь к текстуре. Новый чай: сухой и пушистый, хрустящий и легко измельчается при скручивании пальцами, не липкий и не влажный. Выдержанный чай: мягкий и слегка влажный, его трудно сломать. Чай, хранящийся годами, впитывает...
4. Заваривайте и наблюдайте
(1) Цвет ликера Новый чай: Настой кристально чистый и яркий, с яркими желтовато-зелеными, золотистыми или ярко-красными тонами. Выдержанный чай: Настой мутный, темный и глубокий, ему не хватает прозрачности и яркости.
(2) Настоянные листья Новый чай: настоянные листья мягкие, живые и гибкие, имеют равномерный цвет. Выдержанный чай: настоянные листья жесткие, серые и безжизненные, их легко сломать после заваривания.
5. Попробуйте ликер
• Новый чай: насыщенный,-насыщенный вкус, явное сладкое послевкусие и гладкая ликерная текстура.
• Выдержанный чай: не осталось живости. Вкус тонкий и плоский, иногда вяжущий и тусклый, без сладкого послевкусия. Дополнительные знания
1. Не все чаи вкуснее, если они только что произведены. Качество пост-постферментированных чаев, таких как пуэр, темный чай и выдержанный белый чай, улучшится при правильной выдержке. Эти хорошо-выдержанные чаи не являются испорченными, несвежими.
2. Как отличить хорошо-выдержанный чай от испорченного. При правильном хранении выдержанный чай не имеет плесени или странного запаха. Любой чай с плесенью, кислым вкусом или прогорклым вкусом следует немедленно выбросить и не пить.
