Характерная плоская форма чая Лунцзин формируется главным образом благодаря уникальной финальной процедуре, называемой Хуэй Го (окончательная обжарка и прессование). Проще говоря,чайные листьяспрессовываются и формируются в плоские куски специальными-движениями руки при жарке. Вот подробный принцип и процесс:
• Основная процедура: Хуэй Го. Это последний важный шаг в формировании и усилении аромата чая Лунцзин. Работая в железном воке, нагретом почти до 200 градусов, опытные мастера чая плотно прессуют чай умелыми жестами рук, включая захват, нажатие, толкание и растирание. Давление выдавливает лишнюю воду и пектин из листьев, превращая сморщенные сырые листья в гладкие, плотные и плоские полоски.
• Цели: хороший внешний вид и превосходное качество. Эта плоская форма – это не только культовый вид чая Лунцзин. Компактные плоские листья прекрасно собирают аромат внутри. Между тем, постоянное нажатие полирует поверхность листа до глянцевой текстуры и ускоряет трансформацию внутренних веществ. Он создает знаменитый сливочно-бежевый цвет Лунцзин вместе с насыщенным ароматом бобов и нотками каштана.
• Историческое происхождение. Это мастерство является результатом многовековой практики местных фермеров, выращивающих чай. Согласно легенде, император Цяньлун из династии Цин посетил южный Китай и наблюдал за приготовлением чая Лунцзин. Он высоко оценил эти аккуратные плоские чайные листья и прославил Лунцзин.
Позже это искусное ремесло передавалось из поколения в поколение и стало эксклюзивным символом Лунцзин.
Таким образом, плоская форма Лунцзин символизирует мудрость чаеваров и традиционные навыки ручной работы. Это не только уникальный внешний вид, но и важный процесс, создающий неповторимый---аромат.
